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葡萄装饰面包[美丽心情]

来源:
楼主:蛋糕王子  [miandianjishi@sohu]
嗯,又做了一款装饰面包。

    马上就要到中秋了,月饼今年我没有做,因为实在是太麻烦,而且还没有人愿意吃,就算是在外面买的家里人也都不怎么爱吃,现在也是葡萄成熟的季节,就当我借花献佛吧。

    感觉不是很形象,因为装饰面包是用来看的,而不是用来吃的,所以装饰面包基本不经过发酵,我做面包就是为了吃,我不可能做完了面包放到桌子上大眼瞪小眼的瞅着它,吃  ,就要发酵。发酵,就要走形,走形 就不形象了呗。





先来制作汤种,我用的是20克高筋面粉加入温水100克,搅拌均匀就好,放置一旁备用

面包的原材料 面粉300克,糖30克,酵母4克,盐少许,水150克,黄油30克。汤种120克

先将水内加入糖,酵母,混合后加入面粉内,揉一揉,再加入汤种,揉均匀,再加入盐,继续揉,最后加入黄油,将面团反复的揉搓或者摔打,直至面筋扩展,然后将面团揉圆,静止30分钟左右。待面团涨发至原来的两倍后,用手将面团里面的空气压出,再将面团分成10克一个的小面团,揉圆,在静止五分钟,将圆球按照葡萄的形状落到烤盘上,再将一小块面团搓成小条,就当是葡萄的藤,插在葡萄的顶部,然后静止发酵大约25分钟。这个时侯烤箱预热,表面刷上一层蛋液,送入烤箱,温度180,时间大约为20分钟就好啦。









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